Acuicultura

Se pueden preparar solamente las colas, pero a quienes les guste comerlas enteras, la mejor manera es a la plancha de la siguiente manera:

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Se toma una o varias langostas, frescas o congeladas. Si son congeladas, previamente se descongelan solamente hasta que se noten flexibles, sin descongelar totalmente así se facilita su trozado. Se coloca sobre su lado dorsal y con una cuchilla se corta al medio siguiendo su eje medio longitudinal ventral hasta que ambas partes se separen totalmente.

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Se salan a gusto y se colocan con la cáscara hacia arriba sobre la plancha bien caliente con aceite de oliva. Se dejan aproximadamente 2 minutos.

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Se dan vuelta y se les agrega aceite de oliva, (como opción puede agregarse manteca derretida con ajo fileteado). Se cubren con una tapa (para lograr que el calor sea envolvente) y se dejan 2 minutos, hasta que la cáscara comienza a tomar color anaranjado.

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Es importante evitar la sobre cocción, ya que la carne se deshidrata y reseca perdiendo su particular textura y sabor. Solamente de 3 a 5 min. de cocción total. Su punto exacto: CARNE BLANCA, FIRME Y JUGOSA.
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Se presentan en el plato solas o acompañadas y decoradas a gusto.

Recomendación: comerlas solo usando las manos, sin utensilios.

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Trattoria Da Piero es parte activa de
este emprendimiento, desarrollando el
área gastronómica, a fin de obtener
y presentar un producto de calidad y
de alto valor agregado, ensayando
formas de preparación, de presentación,
conservación y empaque.
Así es como Trattoria Da Piero ha
incorporado innovación tecnológica
a su cocina, ofreciendo a sus clientes
un producto innovador para URUGUAY.










Trattoria Da Piero es un restaurante
que tiene más de 20 años
ininterrumpidos en la zona.Su cocina se
basa en la gastronomía italiana adaptada
a los gustos locales, dedicada
principalmente a la elaboración de platos
en base a frutos del mar y pastas y
ahora ha incorporado diversos platos
"langostas pinzas rojas". Se localiza
en Punta Fría,sobre la rambla de la
ciudad de Piriápolis, frente a Playa
San Francisco, Depto. de Maldonado
URUGUAY.










             TEL.: 00598 - 43 - 23356

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